Proposal Praktikum Gizi Ikani

PROPOSAL

PRAKTIKUM GIZI IKAN

PEMPEK PALEMBANG

Oleh :

1. Kurniawan (05071010017)

2. Meka Pratama (05071010020)

3. Satrio Rio Sandro (05071010013)

4. Yuniarti (05071010016)

5. Weny Yulitasari (05061010021)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SRIWIJAYA

INDRALAYA

2009

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa, karena atas berkat rahmat dan hidaya-Nya jualah kami dapat menyelesaikan proposal pembuatan pempek yang digunakan sebagai acuan dalam praktikum gizi ikan. Dan tidak lupa pula penulis panjatkan shalawat beriringkan salam kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW karena berkat beliaulah kita dapat beralih dari zaman zahiliyah hingga zaman sekarang ini.

Saya mengucapkan terima kasih kepada bapak dan ibu dosen mata kuliah gizi yang telah memberikan bimbingannya, tidak lupa juga kami ucapkan terima kasih kepada asisten yang telah membimbing kami sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan proposal ini. Juga kepada teman-teman yang telah membantu dalam penyelesaian makalah ini saya mengucapkan banyak terima kasih.

Semoga makalah ini dapat memberikan manfaat yang positif serta dapat dijadikan tuntunan dalam pembuatan makalah bagi mahasiswa-mahasiswa selanjutnya. Apabila dalam penyusunan makalah ini terdapat kesalahan yang tidak disadari maka penyusun mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan makalah ini.

Inderalaya, Oktober 2009

Penulis

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek adalah pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Sudah pasti, penganan khas Palembang bernama pempek atau juga disebut empek-empek ini harus masuk jajaran nomor satu, berhubung dialah yang paling sukses mempopulerkan diri di segenap kota-kota besar lainnya di Nusantara, tak ketinggalan di Jakarta. Penjualnya dari tukang gerobak di pinggir jalan, hingga resto-resto besar, bahkan juga restoran di hotel-hotel ternama. Penggemamya dari anak-anak kecil tingkat sekolah dasar yang sering terlihat berebut membeli jajanan ini di kantin sekolahnya, hingga para eksekutif dan pejabat-pejabat tinggi. Intinya, pempek sudah merasuk nyaman di lidah hampir setiap orang.

Beragam jenis pempek dapat ditemukan di kota Palembang. Contohnya adalah pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek kulit, pempek tahu, pempek kulit, pempek kerupuk, pempek tahu, pempek pastel dan lain sebagainya. Akan tetapi dari berbagai jenis pempek tersebut yang paling terkenal di Indonesia adalah pempek lenjer dan pempek kapal selam.

Pempek terbuat dari ikan giling dan sagu. Ikan yang dipakai dalam pembuatan pempek pada awalnya adalah ikan belida, tetapi karena ikan belida sudah mulai sulit di dapat di Palembang maka penggunaan ikan belida sudah mulai diganti dengan ikan-ikan lainnya seperti ikan gabus, ikan tenggiri.

Pempek biasanya disajikan dengan cuka. Cuka atau cuko pempek terbuat dari saus yang berbahan dasar asam jawa dan gula merah. Biasanya cuka di buat cukup pedas karena menggunakan cabe rawit. Akan tetapi terdapat satu jenis pempek yang tidak menggunakan cuka untuk memakannya. Pempek jenis ini dinamakan sebagai pempek panggang. Pempek panggang dimakan dengan ditambahkan abon dan kecap di tengahnya.

Berbagai penjual pempek dapat ditemukan di berbagai penjuru palembang dan sekitar Sumatera Selatan. Pempek sudah merupakan makanan wajib bagi seorang yang datang ke palembang. Sampai-sampai ada yang mengatakan bahwa belum ke Palembang bila belum menyantap pempek. Di Palembang pempek dapat dibeli dengan harga yang cukup murah yakni dari Rp.500 sampai dengan Rp.5000 per satu buahnya.

B. Permasalahan

Berikut adalah permasalahan-permasalahn yang akan dibahas dalam makalah ini.

1. Bagaimana teknik pembuatan pempek yang lezat ?

2. Bagaimana sejarah adanya pempek di kota Palembang?

3. Ada berapa macam pempek yang ada di Palembang ?

4. Ikan apa saja yang dapat dijadikan sebagai bahan baku pempek ?

5. Kandungan gizi apa saja yang terdapat pada pempek ?

II. ISI

A. Sejarah Pempek Palembang

Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan "pek … apek", maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.

B. Macam – Macam Pempek Palembang

Beragam jenis pempek dapat ditemukan di kota Palembang. Contohnya adalah pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek kulit, pempek tahu, pempek kulit, pempek kerupuk, pempek tahu, pempek pastel dan lain sebagainya.

Ada pempek pastel yang bentuknya seperti kue pastel dan berisi tumisan papaya muda, ebi yang telah dimasak dengan santan, beserta bumbu-bumbu bawang merah, bawang putih, lada dan garam. Anda bisa menyantapnya seperti sebagian besar warga Palembang, yakni cukup dengan direbus saja, atau bisa juga digoreng seperti yang kerap dilakukan di Jakarta untuk jenis pempek lenjer, lenggang dan kapal selam. Rasanya gurih dan enak sekali.

Ada pula pempek kerupuk yang dibuat dengan adonan yang lebih lembut dan lebih banyak kandungan ikannya, sehingga bisa dibentuk seperti kerupuk keriting. Jenis yang satu ini sudah mulai terlihat di Jakarta, terutama di kedai-kedai yang memang menjual masakan khas Palembang, namun kepopulerannya masih belum mampu mengalahkan lenjer, lenggang dan kapal selam. Cicipi pula pempek adaan yang berbentuk bulat dan biasanya selalu dijual dalam keadaan sudah digoreng. Selain berisi tepung sagu dan ikan, adonan pempek adaan juga dibubuhi telur dan irisan bawang merah.

Sesuai namanya, pempek kulit terbuat dari kulit ikan, yakni sisa-sisa ikan yang dagingnya telah dibuat pempek jenis lainnya. Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, kulit ikan ini dihancurkan. Kemudian, adonannya ditambahkan telur agar lebih lembut. Sedangkan pempek Tunu yang berbentuk bulat pipih biasanya disajikan dengan cara dipanggang di atas bara api, kemudian dibelah dua, namun tidak sampai terputus. Belahan itu lalu diisi ebi, kecap dan sambal cabe rawit, dan dimakan tanpa saus cuka. Ada juga pempek tahu yang tentunya berisi tahu. Namun jenis ini kurang populer, karena mirip penganan lain yang bernama model. Warga Palembang biasanya lebih menyukai model ketimbang pempek tahu. Satu hal lagi, jangan pernah lupa menyantap pempek jenis apapun dengan kerupuk khasnya yang berwarna putih, berbentuk bulat tebal dan keras, namun membuat pempek jadi dua kali lipat lebih lezat.

C. Jenis-jenis Ikan yang Digunakan untuk Bahan Baku Pempek

Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.

Pada perkembangan selanjutnya, digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah. Ikan-ikan yang digunakan dalam pembuatan pempek adalah ikan-ikan yang mempunyai daging yang cukup tebal dan tidak mengandung lemak tinggi. Hal ini disebabkan jika digunakan ikan-ikan yang mempunyai lemak tinggi akan menyebabkan adonan pempek kuarng lengket, sehingga pempek yang dijadikan menjadi tidak kenyal. Selain itu juga ikan yang digunakan dalam pembuatan pempek adalah ikan yang tidak terlalu banyak tulangnya dan harus dalam keadaan segar. Jika digunakan ikan yang sudah tidak segar, maka pempek yang dihasilkan tidak akan baik.

D. Kandungan Gizi Pempek

Pempek selain lezat juga memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap. Karena terbuat dari bahan sagu dan ikan, maka pempek memiliki kandungan protein dan karbohidrat yang cukup tinggi. Dengan kandungan protein yang cukup tinggi ini, maka protein sangat baik dikonsumsi baik oleh orng dewasa dan terutama oleh anak-anak.

Salah satu jenis pempek yang memiliki nilai gizi yang lebih adalah pempek kapal selam dan pempek tahu. Pada pempek kapal selam, terdapat telur yang ditambahkan pada pempek. Dan pada pempek tahu juga ditambahkan tahu. Hal ini tentu saja akan meningkatkan nilai gizi kedua jenis pempek ini. Dengan dilakukan penambahan bahan tersebut maka kandungan protein pada pempek tersebut menjadi lebih tinggi.

E. Teknik Pembuatan Pempek

Salah satu jenis pempek yang sangat digemari oleh masyarakat adalah pempek kapal selam. Berikut ini adalah teknik pembuatan pempek kapal selam.

Bahan :

1. 400 gram ikan tenggiri/belida yang benar-benar segar

2. 200 cc air es

3. 10 gram garam

4. 15 gram bumbu penyedap jika suka

5. 300 gram tepung sagu/tepung kanji.

6. 1 sdt air kapur sirih

7. 2 siung bawang putih, haluskan

8. 6 butir telur ayam, pecahkan dan tempatkan dalm gelas ukur

9. 100 gram mi

10. 3 sdm ebi, haluskan

11. Mentimun secukupnya

Saus cuka:

a. 50 gram cabai rawit

b. 50 gram cabai merah

c. 50 gram bawang putih

d. 150 gram gula merah, sisir halus

e. 50 gram gula pasir

f. 25 gram garam

g. 4 sdm kecap asin

h. 4 sdm cuka

i. 500 cc air matang

j. 2 sdm ebi
(campur semua bahan lalu masak sampai mendidih, saring)

Cara Membuat :

1. Belah ikan dari ekor ke arah kepala. Ambil dagingnya.

2. Haluskan daging ikan dengan saringan atau penggiling sampai lembut.

3. Campur daging ikan dengan air, garam, air kapur sirih dan bumbu penyedap sambil diaduk.

4. Tuang sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai tidak lengket di tangan.

5. Jika adonan masih terlalu keras, dan susah dibentuk, tambahkan lagi air, aduk rata dan uleni sampai kals dan dapat dibentuk.

6. Ambil adonan pempek secukupnya, bentuk bulat lonjong, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, lalu putar sambil ditekan-tekan hingga adonan berbentuk kantung.

7. Pegang kantung adonan dengan satu tangan, kemudian tangan lainnya mengisinya dengan telur dari gelas ukuran. Katupkan dan tutup lubang kantung rapat-rapat. Cubit-cubit sedikit demi sedikit dari ujung satu ke ujung lainnya dengan agak ditekan agar rapat.

8. Cemplungkan pempek ke dalam air yang sedang mendidih dan diberi sedikit minyak. Rebus sampai matang dan mengapung. Angkat. Tiriskan. Biarkan dingin.

9. Goreng pempek. Angkat. Tiriskan. Potong-potong. Hidangkan dengan mi, taburan ebi halus, mnetimun, dan siraman saus cuka.

III. PENUTUP

A. Kesimpulan

Adapun kesimpulan yang didapat dari makalah ini adalah sebagai berikut.

1. Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu.

2. Berbagai jenis pempek dapat ditemukan di Palembang, diantaranya adalah pempek kapal selam, pempek pastel, pempek kulit, pempek lenjer dan sebgainya.

3. Pempek memiliki kandungan protein yang cukup tinggi karena terbuat dari ikan.

4. Ikan yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan pempek adalah ikan yang berdaging tebal seperti belida, tenggiri, kakap merah, gabus dan lainnya.

5. Pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16.

6. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina sehingga berkembang menjadi pempek.

B. Saran

Dalam membuat pempek sebaiknya digunakan ikan-ikan yang masih segar. Hal ini dikarenakan ikan yang sudah busuk akan menyebabkan menurunya kualitas pempek.

KETULUSAN AKAN SELALU MENANG DAN WAKTULAH YANG AKAN MENJAWAB SEMUANYA

" Teman-teman ini cerpen pertama akuhh yang terinspirasi dari mimpi

Sosok gadis imut ini terlahir dengan nama “Nisa”, lengkapnya Annisa Jannahtu Adni. Entah apa yang bisa dilihat dari gadis itu. Sejak terlahir ke dunia, yang ia tahu hidupnya serba kekurangan, tapi ia merasa bahagia dan bangga terhadap dirinya sendiri. Gadis ini punya kepedulian yang sangat tinggi. Dia sangat peduli dengan orang-orang yang ada disekitarnya, begitupun dengan orang yang sama sekali tidak ia kenal. Sejak ia merasa seperti bunga yang layu karena kekeringan, ia selalu mengharap akan adanya hujan yang turun menyiraminya sehingga bisa tumbuh subur. Namun hal itu tidak mudah. Sehingga ia berpikir kalo hal tersebut harus dimulai dari dirinya sendiri. Sejak saat itu ia selalu memberikan perhatian kepada seluruh keluarga juga teman-temannya. Tak jarang teman yang tidak ia ketahui sosoknya secara jelas ia beri perhatian.

Kini gadis itu punya cinta. Cinta yang selama ini cuma ia anggap tidak perlu dijalani dengan serius. Perih pun kini telah hinggap di hatinya karena cinta yang justru ia jalani dengan tulus. Apa ia berada pada posisi yang salah????????? Apa perhatian, kasih sayang dan kesetiaan yang ia berikan itu salah.

***

“Entah apa yang mesti ku lakukan selanjutnya?????????????. Kenapa sosok itu udah tidak menghargai ku lagi. Batinku begitu sesak dengan semua ini. Sudah ku coba untuk bersikap diam, cuek dan seolah tak peduli padanya. Tapi aku begitu lemah. Sosok Tama telah menetap pada palung terdalam dihatiku. Untuk sekedar menutupi bayangannya saja, aku tidak mampu apalagi kalau harus benar-benar menghapusnya” pikir Nisa.

Kristal bening itu terus mengalir melintasi wajah polos Nisa. Perasaan yang begitu kuat untuk pertama kalinya dirasakan oleh Nisa pada seorang cowok bertama Tama yang merupakan cinta pertamanya harus berakhir dengan perpisahan yang sangat menyakitkan bagi Nisa. Entah sampai kapan rasa sedih ini dapat terobati.

***

Mulai detik ini merupakan awal perubahan ke arah yang lebih baik bagi Nisa!!! Sekarang Nisa sedang berusaha untuk melupakan Tama. Mungkin memang sulit tapi Nisa harus mesti kudu dan wajib untuk berusaha melupakannya. Nggak ada hal yang nggak mungkin, kalo kita punya niat yang tulus dan memang benar-benar berusaha untuk mewujudkannnya. “Pasti bisa koq percaya dech....Cayoooooooo!” harap Nisa dalam hati.

Selain itu kalo dipikir-pikir nggak ada keuntungan yang bakalan didapatkan dari sosok Tama. Nisa sudah berusaha untuk menjadi yang terbaik baginya, “tapi yang terbaik tak selalu pantas untuk dimiliki”. Yo wes,,, syukuri apa yang telah terjadi. Tidak ada yang sia-sia loh. Biarkan dia menjalani hidupnya dengan tenang tanpa gangguan gadis imut ini. Toh masih banyak hal-hal yang lebih bermanfaat yang bisa Nisa kerjakan. Nisa tidak akan bisa menghapus jejaknya karena doi pernah tinggal di palung terdalam pada hatinya, tapi sosok itu bisa disamarkan untuk tidak lagi senampak sekarang. Ingat tidak hanya niat yang tulus tapi kau harus berusaha dengan sungguh-sungguh untuk melupakannya...

“Tapi aku sangat menyayanginya” dalam benak Nisa. Biarkan dia mencari cinta lain yang akan membuatnya bahagia. Dan tersenyumlah untuk kebahagiaannya. “Tapi. Arrrrggh.....................” (rintihnya kesal).

Mungkin itu lebih baik daripada kau terus berada dalam keputusasaan ternyata dia bukan jodohmu. Namun ingat jangan sampai silaturahmi kalian juga terputus. Itu salah besar. Tegur dia saat kalian bertemu. Hilangkan kesan bodoh kalau kalian pernah menjalin suatu hubungan karena itu bisa membuat kau kembali suka padanya. Makna apa yang ada dibalik rencanaMu. Nisa yakin Allah akan memberikan yang terbaik untuknya. “Ikhlaskanlah hatiku dalam menerimanya dan berilah aku kekuatan untuk bangkit. Hadirkanlah sesuatu yang lebih baik dari semua itu”.

Setiap manusia memiliki ruang-ruang kosong dihatinya

Ketika seseorang datang dan kita berfikir bahwa dia yang akan mengisi ruang kosong itu

Sebenarnya dia hanya berdiri di depan pintu dan menyamarkan ruang kosong itu

Ruang kosong dihati kita tetap ada dan tidak akan pernah benar-benar terisi

{Cinta Pertama}.

***

Sebulan telah berlalu sejak perpisahan antara Nisa dan Tama, namun begitu sulit bagi Nisa untuk menghapus sosok Tama dari pikirannya. Berbagai kesibukan telah dilakukan Nisa, hasilnya pun adalah nihil, dia justru semakin menyadari kalo Tama begitu berarti baginya.

Satu bulan lagi tepatnya Nisa akan melaksanakan wisuda. Ini berarti bahwa dia akan segera meninggalkan lingkungan kampus juga menghilang dari kehidupan Tama. Nisa ingin mengungkap semua pertanyaan yang selama ini telah membengkak dihatinya tentang perasaan Tama yang sebenarnya terhadap dirinya. Waktu satu bulan sebelum perpisahan itu benar-benar tiba dimanfaatkannya untuk menjalin silaturahmi kembali dengan Tama. Tama menyambut baik ukhuwah ini. Mereka kembali bersahabat baik lagi meski kondisinya sudah berbeda daripada ketika masih berpacaran dahulu. Waktu terus bergulir, kebersamaan pun terurai dengan adanya canda dan tawa.

Hari dimana Nisa wisuda pun telah tiba. Gadis imut ini terlihat begitu cantik. Raut kegembiraan nampak sekali diwajah Nisa beserta keluarganya. Namun Nisa merasakan ada yang kurang yaitu ia tidak menemukan sosok Tama ditempat itu. Hingga acara tersebut berakhir Tama tak kunjung datang. Kekecewaan memberikan warna beda pada hari bahagianya.

Kini cowok itu kembali menyakiti hati Nisa. Nisa berusaha menghubungi Tama, namun nomor handphonenya tidak aktif. Gadis ini binggung kesalahan apa yang telah diperbuatnya hingga cowok pertama yang begitu disayanginya tega memperlakukannya seperti ini. Kepingan hatinya yang dahulu pernah terpecah berkeping-keping kini kembali berhamburan oleh sosok yang sama yaitu Tama.

***

Begitu sulit bagi Nisa untuk melanjutkan langkahnya tanpa adanya penjelasan dari sosok Tama. Tak ada satu sosokpun yang bisa menggantikan Tama dihatinya. Bukan tidak bisa, namun Nisa memang benar-benar menutup hatinya untuk cowok lain dan sama sekali tidak mau berusaha untuk melupakan Tama. Hari-harinya hanya diisi dengan menyibukkan diri dengan pekerjaannya dikantor dan terlibat dalam pengurusan “Puri Kasih Sayang” sebuah yayasan bagi anak-anak yatim piatu. Kebahagiaan diperolehnya dari tempat ini. Anak-anak ini sangat menghormati dan menyayangi Nisa.

Namun pekerjaan mengharuskannya pindah dan terpisah dari orang-orang tersayang yang selama ini telah membuat hidupnya begitu berarti. Nisa merasa sedih dan sangat kecewa dengan mutasi pekerjaannya. Di tempat yang baru ini, ia benar-benar merasa sendiri tak ada lagi canda, tawa dan tangis anak-anak Puri Kasih Sayang. Setiap sore sehabis pulang kerja, ia hanya duduk diberanda rumahnya sambil menyaksikan anak-anak kecil bermain yang tak jarang tingkah mereka membuat Nisa tersenyum dan teringat kembali kepada anak-anak Puri Kasih Sayang. Terlintas kerinduan terhadap mereka mengusik batin Nisa. Masyarakat di lingkungan ini sangat ramah dan bersahabat dengan Nisa sehingga kerinduan terhadap kampung halaman tidak begitu menyakitkan bagi Nisa.

***

Hari minggu pagi, Nisa pergi ke pasar, ia dikejutkan oleh seorang anak kecil yang menyapanya. Bocah tersebut bertubuh gemuk dan sangat lucu sekali. Nisa sempat tidak mengenali siapa bocah ini, namun ketika sang ibu memanggilnya “Reza ayo nak”. Tatapan Nisa dan ibu itu pun beradu. Detak jantung Nisa semakin kencang, dia sama sekali tak menyangka dengan pertemuan ini. Ia langsung mencium tangan ibu itu. Berbagai percakapan pun terjadi antara sang ibu dengan Nisa selama beberapa menit. Ibu ini mengajak Nisa kerumahnya, rumah yang dahulu pernah dikunjunginya tepat ketika hari dimana dia dan Tama akan menyepakati keputusan untuk berpisah. Sungguh ia tidak ingin mengulang kembali luka yang sampai sekarang masih membekas dihatinya. Disisi lain pantaskah ia menolak permintaan seorang ibu yang masih disayanginya.

Seluruh keluarga Reza dan ibu terkejut sekaligus senang dengan kedatangan Nisa kecuali Tama yang pada saat itu tidak didapatinya ada dirumah tersebut. Detak jantung Nisa masih sangat kencang dan ada sejumput rasa takut untuk bertemu dengan Tama. Awalnya Nisa hanya terdiam, namun dahulu ia telah kenal cukup baik dengan keluarga Tama sehingga suasananya tidak membuat Nisa canggung. Dirumah ini Nisa ikut memasak bersama sang ibu.

Ketika mereka sedang menyantap masakan dengan nikmatnya, terdengar suara bentakan seorang lelaki dengan sangat kerasnya yang diikuti dengan tanggis perempuan. Blaaaaakkk, pintu rumah ini dibanting. Kami semua terjekut. Sesosok laki-laki bertubuh tegap, dengan kulit hitam manis dengan penampilan terlihat kurang sopan melewati meja makan menuju anak tangga dan naik keruang dilantai atas dari rumah ini. Seorang perempuan yang sangat cantik pun melewati kami mengejar laki-laki tersebut, tanpa ada rasa hormat terhadap kami yang sedang makan siang pada hari itu. Pertengkaran kembali terjadi di lantai atas. Laki-laki tersebut adalah Tama. Nisa hanya terdiam. Ayah dan ibunya Tama mendekati Nisa sambil memegang pundaknya Nisa. Setelah makan siang kami duduk diruang tamu, disana seluruh keluarga Tama berkumpul termasuk Reza, adiknya Tama yang baru kelas 3 Sekolah Dasar. Mereka menceritakan kalau wanita tadi adalah pacarnya Tama, Nisa hanya terdiam. Ternyata perpisahan dengan Nisa membuat Tama sangat tersiksa dan sering bergonta-ganti pacar dan tida ada satupun dari pacarnya tersebut yang ia sayangi karena Tama hanya punya cinta untuk Nisa. Perbuatan Tama telah menyiksa dirinya sendiri, kristal bening itu kembali melintasi wajah manis Nisa. Wanita yang mengikuti Tama tadi menghampiri kami sambil berkata: “Anak Kalian Brengseeek” sambil menanggis dan tidak punya sopan santun terhadap orang tuanya Tama. Mereka hanya bisa terdiam dan menerima ucapan wanita tersebut karena anak mereka berada pada posisi yang salah. Tidak lama kemudian Nisa pun berpamitan pulang.

***

Ketika semua telah berkumpul untuk makan malam, Tama pun turun dari kamarnya dan ikut makan bersama seluruh keluarganya tanpa ada sedikitpun rasa bersalah dengan kejadian tadi siang. “Tumben ibu masak makanan kesukaan Tama” ucap Tama. Reza langsung menjawab: “Itu kak Nisa yang masak pacarnya kakak dulu”. Tama tersedak, kemudian langsung minum dilanjutkan dengan tertawa terbahak-bahak. Ayah dan ibu Tama berusaha menjelaskan kepada Tama tentang kebenaran itu dan keberadaan Nisa pada kejadian tadi siang. Tama marah besar kepada seluruh keluarganya karena tidak segera memberitahukan hal tersebut kepadanya.

Di rumahnya Nisa masih tidak percaya dengan apa yang telah dialaminya hari ini. Dia harus bertemu dengan Tama beserta keluarganya dengan kondisi yang sama sekali tak pernah terbayangkan sebelumnya. Tama adalah pacar pertama Nisa yang hingga saat ini masih menetap dalam hatinya yang tidak pernah tergantikan oleh sosok pria lain. Nisa tidak pernah mau membuka hatinya untuk pria lain karena perasaan cintanya yang begitu tulus pada Tama. Walaupun Tama telah berulang kali menyakitinya tapi Nisa tidak pernah merasa dendam terhadap Tama. Nisa membuka kembali sebuah novel pemberian Tama yang didalamnya terdapat foto mereka berdua. Novel ini merupakan satu-satunya benda yang diberikan Tama padanya tepatnya ketika hari ulang tahun Nisa. Kristal bening itu kembali mengalir dengan kisah yang masih sama.

Sedangkan dikediaman Tama, Tama sedang duduk di beranda rumahnya dilantai atas sambil menghembuskan asap rokoknya. Teringat dalam benak Tama tentang nasehat Nisa terhadapnya untuk mengurangi kebiasaan merokok, teringat pula kebiasaan yang sering mereka lakukan penuh dengan tawa, canda dan ego, Tama tersenyum namun ada rasa sesak dengan apa yang telah dilakukannya terhadap Nisa. Telah berulang kali gadis imut itu disakitinya tapi tetap sabar dan punya keinginan yang sangat besar untuk mempertahankan hubungan mereka. Gadis itu sungguh sangat berarti baginya. Sampai saat ini pun tidak ada wanita lain yang bisa mengisi hati Tama karena hatinya telah ditempati oleh Nisa dan tak akan pernah tergantikan oleh wanita manapun. Hanya Nisa yang bisa mengerti dan bisa menerima sifat Tama.

***

Pagi-pagi Tama telah bangun dengan penuh keceriaan ia menyapa seluruh keluarganya yang ada di meja makan yang tengah memulai sarapan. Tak henti-hentinya Tama tersenyum dengan satu lesung pipit di pipi bagian sebelah kiri wajahnya. “Sudah lama sekali kami tidak melihat senyum manismu itu Tam”: kata ibunya. Semua yang ada dimeja makan ikut tersenyum dengan bahagia.

***

Tepat pukul tiga sore ketika Nisa melihat arloji yang terpasang ditangannya, waktunya ia meninggalkan semua pekerjaan kantornya. Dibereskannya semua berkas-berkas yang berantakan diatas mejanya, diperiksanya kembali agar tidak ada barangnya yang tertinggal. Nisa menuju parkiran motor sebuah Dinas Penyuluhan Perikanan tempatnya bekerja. Berakhir sudah semua pekerjaannya hari ini yang cukup melelahkan. Dengan mengendarai sebuah motor bebek yang selama ini menjadi teman setia dalam perjalanannya, ia berhenti disebuah tempat jajanan makanan yang berada di pinggiran kota, disana ia membeli nasi goreng yang dikenalnya cukup enak selama beberapa bulan ia tinggal di kota ini. Ketika hendak membayar penjualnya mengatakan bahwa nasi goreng tersebut telah dibayar oleh seorang pemuda yang sedang berdiri disamping CRV miliknya. Nisa terdiam dan sangat penasaran dalam benaknya mengatakan kalau dia belum begitu mengenal baik pemuda dilingkungannya yang baru ini dan siapakah pemuda yang sedang berdiri itu. Didekatinya sang pemuda :”Permisi mas, ma.......af (pemuda itu langsung menoleh kearah Nisa). Jantung Nisa berdetak semakin kencang, kakinya sangat lemah dan tubuhnya seakan mau runtuh. Tak pernah terbayangkan olehnya akan bertemu dengan sosok pria ini lagi. Ternyata lelaki yang telah membayar nasi gorengnya tersebut adalah Tama. Tama memberikan senyum manis kepada Nisa sambil berkata : Hi, apa kabar?. Nisa hanya diam dan tak bisa berkata-kata, kristal bening itu kembali mengalir melewati lintasan terlembut diwajahnya, senyum Tama dan kedatangannya yang tiba-tiba justru membuat hati Nisa terasa perih kembali. Tanpa berkata apa-apa Nisa bergegas meninggalkan Tama dan segera menaiki motornya. Dikendarai motornya dengan kecepatan 100 Km/Jam, padahal biasanya Nisa mengendarai motornya dengan kecepatan maksimal 60 Km/Jam. Entah apa yang ada dipikiran Nisa sekarang, sedangkan mobil Tama masih mengejar Nisa dibelakangnya. Raut wajah Tama sangat cemas, ia tidak menyangka Nisa akan memberikan respon seperti ini, sangat berbeda dengan Nisa yang dulu dikenalnya selalu mengalah terhadapnya dan sebesar apapun kesalahan Tama pasti diberikan maaf oleh Nisa. Tiba-tiba tepat pada sebuah tikungan: “Blaaaaaaaaaaak” Nisa menabrak bagian belakang sebuah bis karyawan, Nisa terjatuh dari motornya. Tama langsung mengerem mobilnya dengan rasa khawatir dan penuh ketakutan, tubuh imut Nisa segera dibawa masuk ke mobil Tama menuju Rumah Sakit. Nisa masih tersadar dan memberikan senyum pada Tama, Tama tak membalas senyuman itu, ia justru menanggis merasa bersalah dengan apa yang telah terjadi pada orang yang sangat dicintainya.

****

Nisa terbangun dilihatnya sekeliling ruangan Rumah Sakit Bunda dan orang-orang yang berada disekeliling tempat tidur pasien yang sedang ditempatinya saat ini tak lain adalah Tama beserta keluarganya. Gadis imut ini berusaha tersenyum namun tidak bisa karena rahangnya terasa begitu sakit. “Jangan dipaksakan minoyi”: panggilan itu diucapkan kembali oleh Tama. Suasananya semakin hening.

Setelah tiga hari Nisa dirawat dirumah sakit dan ditemani oleh Tama yang memberikan perhatian lebih padanya. Kondisi Nisa telah membaik sehingga ia bisa pulang hari ini juga. Kepulangannya dijemput oleh keluarga Tama yang selama ini telah menjalin hubungan baik dengannya.

Nisa tidak diantar ketempat tinggalnya, justru dibawa kerumah Tama. Ibunya Tama yang sudah menganggap Nisa sebagai anaknya menjelaskan dengan kondisi Nisa seperti ini akan lebih baik jika ia tinggal dirumah mereka untuk sementara waktu. Nisa tidak bisa menolak, namun ia tidak ingin luka lama yang begitu menyakitkan baginya terulang kembali. Walaupun jauh dilubuk hatinya yang paling dalam ia masih mencintai Tama.

Nisa merebahkan tubuhnya ditempat tidur dengan bantuan ibunya Tama, “Nis, makasih yah kamu telah mengembalikan kebahagiaan Tama seperti dulu lagi” kalimat yang terlontar dari bibir ibu itu membuat Nisa binggung tidak mengerti. Nisa hanya terdiam sambil memberikan senyum manis kepada ibunya Tama. “Sekarang Nisa istirahat dulu ya, nanti ibu panggilkan Tama untuk menemanimu nak”: ucap ibunya Tama. Sebelum ibu memanggil anak lelakinya itu, Tama telah datang terlebih dahulu untuk menemani Nisa. Kemudian ibu pergi meninggalkan mereka berdua. Nisa tidak sanggup menatap wajah mantan kekasihnya yang tak pernah tergantikan oleh sosok lelaki manapun. Tama menggengam jemari Nisa, gadis imut ini berusaha melepaskan genggaman itu tapi sayangnya ia terlalu lemah. Sambil tertunduk rapuh dihadapan Nisa, Tama menganggis dan meminta maaf atas semua kesalahannya selama ini. Dia mengakui kalau tidak ada perempuan lain yang dapat menggantikan posisi yang selama ini ditempati oleh Nisa pada palung terdalam dihatinya. “Aku sangat menderita menjalani hidup tanpamu nis, tak ada satupun perempuan yang bisa mencintaiku dengan tulus seperti kamu nis, aku sangat menyayangimu nisa”. Tama mengambil sebuah kotak yang ternyata berisi semua benda pemberian nisa. Nisa menanggis haru dihadapan Tama. “Tam, apa kamu pernah menyadari perjuanganku untuk mempertahankanmu sebelum kita berpisah, apa kamu tahu aku tidak pernah mau menjalani hubungan dengan lelaki lain, apa kamu tahu itu”. “Aku sangat mencintaimu Tam, aku masih teramat sangat menyayangimu” (dengan suara serak nisa mengucapkan kalimat tersebut). Tama memeluk Nisa, suasananya semakin haru.

****

Pagi-pagi setelah sarapan nisa duduk diberanda depan rumahnya tama sambil memperhatikan kekasihnya mencuci mobil kesayangannya. Tama menyuruh nisa bersiap-siap untuk diajaknya pergi jalan-jalan tanpa memberi tahu kemana tempat yang akan dituju.

Setelah lebih kurang dua jam perjalanan akhirnya sampai juga ditempat tujuan, Tama segera membangunkan Nisa yang tertidur pulas karena kondisinya yang belum begitu pulih. Nisa terkejut tidak menyangka bisa berada ditempat ini di Puri Kasih Sayang yaitu tempat dimana ia selalu berbagi dengan anak-anak yatim piatu. Nisa bahagia sekali bertemu dengan malaikat-malaikat kecilnya. Tama tersenyum senang melihat kekasihnya dan ia pun merasa bangga dengan kepribadian yang dimiliki oleh kekasihnya itu. Tidak lama kemudian ada hal lain yang mengejutkan Nisa, dengan kemunculan keluarga Tama dan orang-orang terdekatnya. Dihadapan mereka semua Tama melamar Nisa, kristal bening itu kembali melintasi wajah cantik Nisa, ternyata penantian dan kesetiaan yang telah dijaganya selama ini berbuah keindahan yang tidak pernah terbayangkan.

Cinta bisa meluluhkan hati yang paling keras dan juga bisa menyembuhkan luka yang paling dalam. Nisa selalu mencari arti dari setiap langkah hidup yang dijalaninya. Ia pun seringkali memberikan perhatian terhadap orang-orang disekelilingnya, karena ia ingin berarti bagi orang-orang yang berada disekelilingnya. Seperih apapun jalan yang telah mereka lewati, Allah telah membuat segalanya indah pada waktu yang telah Dia tentukan. “ But may be, that’s the way he is. And I loves the way he loves me”.

This is the sweetest message to me

“ Hidup itu seperti sebuah novel !!!

Banyak bab yang di baca

Ada juga bab yang terlupakan
Tapi ada satu bab yang tak mungkin aku lupakan…

Yaitu bagian dimanaaku kenal kamu dan menjadi pacarmu

Karena kau anugerah terindah yang kumiliki”.

Ciri Alat Seksual Jantan & Betina Pada Ikan Gambusia affinis

       NAMA           : YUNIARTI

       NIM               : 05071010016

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
INDRALAYA

TUGAS BIOLOGI PERIKANAN

Ciri Alat Seksual  Jantan & Betina Pada Ikan Gambusia affinis

Ikan Gambusia affinis Betina

Ikan Gambusia affinis Jantan

Ciri Seksual Primer
a. Jantan	b. Betina
-Saat dewasa panjang badan    pejantan hanya sekitar 4 cm - Bentuk tubuh  Gambusia affinis   jantan kecil dan langsing - Berkembang biak secara ovovivar - Memiliki gonopodium (sirip kelamin) - Gonopodium besar dan lebih disukai oleh betina	-  Saat dewasa panjang badan     Gambusia affinis betina sekitar 6,5cm. - Ikan Gambusia affinis betina memiliki  bentuk tubuh yang lebih besar yaitu dengan perut yang besar - Perut Gambusia affinis yang  membuncit berguna  saat mengandung - Betina bertelur - Dalam kondisi normal, bias hidup sampai usia tiga tahun
Ciri Seksual	Sekunder
a. Jantan	b. Betina
- Bersifat sekunder permanen	- Bersifat sekunder permanen atau
atau  tetap	tetap
- Tanda seksual yang tetap ada	- Tanda seksual yang tetap ada
sebelum, selama dan sesudah	sebelum, selama dan sesudah
musim pemijahan	musim pemijahan
- Pejantan Gambusia affinis	- Pejantan Gambusia affinis
memiliki, gonopodium (sirip	memiliki, gonopodium (sirip
kelamin)	kelamin)
- Tergolong cepat matang   secara	- Umur 6-8 minggu Gambusia affinis
seksual	betina sudah siap kawin
	- Telur dibuahi dan dilindungi didalam
	Tubuh induk betina sampai menetes  dan dilahirkan

Keterangan

Ikan ini teramat sering ditemukan disekitar kita. Ikan ini sering disebut ikan anti-nyamuk. Ada beberapa spesies ikan tertentu yang bisa dimanfaatkan sebagai pembasmi jentik nyamuk. Salah satunya, ikan "antinyamuk" Gambusia affinis. Selain sudah terbukti sebagai pengendali ampuh nyamuk malaria, ikan cere atau gambusia itu juga berpotensi sebagai pengendali nyamuk demam berdarah. Di mana-mana nyamuk selalu nakal dan menjengkelkan. Nyamuk Indonesia atau Amerika sama saja. Entah nyamuk rumahan atau nyamuk sekolahan. Yang sedang mengantuk dipaksanya garuk-garuk. Bahkan, ada yang bisa membuat korban gigitannya meringkuk di rumah sakit karena terserang penyakit. Di antara sekian macam itu, Gambusia affinis tampaknya yang paling kurang populer. Mungkin karena tampangnya yang tidak sebagus ikan cupang atau gapi. Warna sisiknya tidak meriah. Sosoknya pun tak sedap dipandang.

Gambusia memang kurang beruntung karena penampilannnya yang tidak menawan. Tapi dalam soal melahap jentik nyamuk, ia layak diandalkan. Tidak berlebihan jika ikan ini lalu disebut sebagai ikan antinyamuk. Ikan cere masih satu kerabat dengan gapi, yaitu dari keluarga Poeciliidae. Sebenarnya, ia penduduk asli Sungai Mississippi, Luosiana, AS. Di negara asalnya itu orang menyebutnya mosquito fish karena reputasinya sebagai pembasmi larva nyamuk. Berbekal reputasi itu, ikan gambusia diekspor ke banyak negara, termasuk Indonesia. Menurut Wahyu Purwakusuma, penggiat komunitas penggemar ikan hias O-Fish, ikan gambusia dibawa ke Indonesia pada masa pendudukan Inggris untuk mengendalikan penyakit malaria. Sekarang, ikan itu bisa dijumpai di sawah-sawah, parit, danau, hingga selokan.Gambusia tergolong ikan air tawar dan imut sosoknya. Saat dewasa, panjang badan pejantan hanya sekitar 4 cm. Tidak lebih panjang daripada dua ruas jari orang dewasa. Yang unik, betinanya lebih bongsor. Saat dewasa tubuhnya bisa mencapai 7 cm panjangnya. Hampir dua kali lebih panjang dari jantannya.

Perbedaan morfologi jantan dan betina ini dikenal sebagai diamorfisme seksual. Bukan karena si betina enggan berdiet sehingga badannya melar. Bukan pula karena si jantan kurang gizi. Tubuh si betina yang lebih gede itu berguna saat dia mengandung. Perut yang besar memudahkan tugasnya sebagai induk karena ikan ini berkembang biak secara ovovivipar. Si betina bertelur, tapi telurnya tidak diletakkan di air. Telur dibuahi dan dilindungi di dalam tubuh si induk sampai menetas dan dilahirkan. Pejantan gambusia memiliki gonopodium (sirip kelamin) yang berfungsi untuk menyemprotkan sperma ke pasangan kawinnya. Di kalangan mereka berlaku seleksi pejantan ala Mak Erotisme. Pejantan dengan gonopodium besar biasanya lebih disukai oleh betina. Dalam kondisi normal, ikan cere bisa hidup sampai usia tiga tahun. Selama masa tiga tahun itu, ia bisa beranak pinak dengan cepat. Ini salah satu kelebihannya sebagai pemangsa jentik nyamuk.

 Gambusia tergolong cepat matang secara seksual. Baru berumur 6 - 8 minggu saja, gambusia betina sudah siap kawin. Dalam "kehamilan" pertama, mungkin ia hanya melahirkan beberapa anakan, sekitar belasan ekor.Tapi pada kehamilan-kehamilan berikutnya, ia bisa melahirkan 60 - 100 burayak (anakan) dalam satu kali kehamilan. Dalam setahun seekor gambusia betina bisa melahirkan 4 - 5 kali. Sebagai gambaran betapa cepatnya gambusia berkembang biak, sebuah populasi yang berjumlah 7.000-an ekor bisa berkembang biak menjadi 120.000-an ekor dalam lima bulan. Saat dilahirkan, ukuran panjang orok gambusia sekitar 8 mm. Begitu keluar dari "rahim" ibunya, mereka akan segera mencari makan sendiri. Bukan hanya gampang beranak, gambusia juga dikenal sebagai ikan yang gampang hidup dalam kondisi tidak bersahabat. Ia bisa bertahan hidup di air dingin ataupun hangat. Juga dalam kondisi rendah oksigen dan dan salinitas (kadar garam) di atas normal. Mereka juga relatif tahan terhadap polusi air dibandingkan dengan kebanyakan jenis ikan lain.

 Yang paling utama, ikan cere dikenal sangat rakus terhadap jentik nyamuk. Sifat inilah yang dimanfaatkan sebagai agen pembasmi nyamuk. Rata-rata ia bisa melahap seratusan jentik nyamuk dalam satu hari. Bisa diandalkan untuk berlomba dengan kecepatan nyamuk bertelur. Bahkan, jika khusus dijejali pakan berupa larva nyamuk, kemampuan mereka menelan larva bisa gila-gilaan. Seekor gambusia betina dewasa bisa melahap 225 larva dalam satu jam! Jika diletakkan di bak mandi, ikan ini bisa meringankan para "jumatik" (juru pantau jentik). Sifat rakus ikan gambusia bukan hanya pada jentik nyamuk. Bagi mereka, nyamuk biasa, nyamuk malaria, maupun nyamuk demam berdarah tak beda rasanya. Sama-sama lezat. Jika tidak menemukan larva nyamuk, mereka akan mengganyang makhluk hidup renik apa saja yang dijumpai. Plankton, berudu, anak cacing, dan anak ikan lain pun disikat. Bahkan jika tidak menemukan makanan, anaknya sendiri pun kadang dilahap.

Ikan gambusia tak hanya gampang hidup di perairan alami yang terbuka. Ia juga gampang hidup di kolam atau akuarium. Soal pakan, ia bukan jenis ikan yang rewel atau butuh perawatan khusus. Bukan hanya rakus terhadap hewan-hewan renik, gambusia juga galak dan ugal-ugalan terhadap ikan lain. Gambusia terkenal badung dan tidak tahu diri bahwa dirinya adalah pendatang. Ia tidak segan-segan merebut makanan ikan-ikan lokal, bahkan menyerang mereka. Selain mengganyang anak ikan lain yang baru menetas, gambusia juga suka jail dan gemar menggigit sirip ikan dewasa lain yang seukuran dengannya. Kadang gambusia juga suka berantem dengan sesamanya. Dalam urusan ini, kelakuannya mirip cupang.

Daftar Pustaka:  http://dessynataliani.blogsome.com/2006/08/13/ikan-cere/trackback/